web-erp｜盤點作業（中廚／總部）

開始之前

這份手冊給用電腦做月底盤點的人：中廚（央廚）自己盤、總部由會計或系統管理者盤。直營店是門市同仁用手機填，請看《門市手冊》。三個單位用的是同一套盤點單，只是每個角色看得到、做得到的事不一樣。

央廚（中廚）人員	只看得到中廚的盤點單。可以新建、填寫、完成盤點、看報表。不能改單位成本，也不能取消確認。
會計	看得到總部和直營店的盤點單。可以新建、填寫、完成盤點、改單位成本、取消確認、看報表。
系統管理者	看得到全部單位。所有功能都可以做。
主管	看得到全部單位，可以新建、填寫、完成盤點、看報表。不能改單位成本，也不能取消確認。

盤點結果不會回寫即時庫存。盤點確認後，「庫存查詢」看到的即時庫存數字不會變。要更新即時庫存，盤完之後要另外到「庫存校正」手動修正，見《庫存管理》手冊。

圖

待補截圖：這份手冊目前只有文字說明，各步驟的實際畫面截圖之後補上。

進入盤點作業

左邊選單進入「盤點作業」，會看到你有權限看的所有盤點單，由新到舊排列。

🏭 庫存管理→盤點作業

單號	格式是 `CNT-日期-流水號`，建立當天產生。
月份	這張盤點單是盤哪個月的。
單位	中廚／總部／直營店。只有系統管理者和主管才看得到這一欄，其他角色只會看到自己單位的盤點單。
門市	只有直營店的盤點單才有，其他單位顯示「—」。
品項數／狀態／建立者	這張盤點單有幾個品項；狀態是「盤點中」或「已確認」；以及是誰建立的。
操作	還沒確認的是「填寫」和「刪除」；已確認的是「查看」和「報表」。

建立盤點單

每個月、每個單位（直營店是每間門市）建立一張盤點單，系統會自動把該單位要盤的品項全部帶進來。

盤點作業→＋新建盤點單

盤點月份：下拉選單可選最近 12 個月（含當月），選你要盤的月份。
盤點單位：
- 中廚人員：單位固定是「中廚」，不用選，畫面上會顯示一行「盤點單位：中廚」。
- 會計：可選「直營店」或「總部」。
- 系統管理者／主管：可選「中廚」「總部」「直營店」。
門市：選了「直營店」才會出現，必填，選要盤點的門市。
按「建立盤點單」，成功後會直接進入這張盤點單的填寫畫面。

盤點單上有哪些品項，是看品項主檔③庫存頁「盤點設定」勾了哪些單位（中廚盤點／總部盤點／直營店盤點）。沒勾的品項不會出現。新建前如果要增減品項，要先去品項主檔改，建好的盤點單不會自動更新品項。

單位成本是在建立當下帶入的：中廚和總部是「最近一次已確認進貨單價」，沒有進貨紀錄就用品項主檔的成本欄位；直營店用品項主檔的成本欄位。建好之後如果品項主檔的成本又改了，已經建立的盤點單不會跟著變。

「○○ ○○ 盤點單已存在」	同一個月、同一個單位（直營店是同一間門市）只能有一張。到列表找出原本那張繼續填，不用重建。
「此單位尚未設定盤點品項…」	品項主檔沒有任何品項勾這個單位的盤點設定，先去品項主檔勾選。

填寫盤點數量

在列表按「填寫」進入盤點單。畫面最上面是單頭（單號、月份、單位、狀態），接著是固定在上方的工具列，下面是依類別分組的品項表格。往下滑時，工具列和表頭都會固定在畫面上，不用滑回頂端就能按儲存。

盤點作業→填寫

固定工具列

進度條	「已填 N / 共 M 項」和百分比，隨你填寫即時更新。
盤點總金額	已填數量乘以單位成本的總和，隨輸入即時更新。
儲存／完成盤點	工具列右邊兩個按鈕，見 Step 4。
未儲存提示	有輸入但還沒儲存時，按鈕左邊會顯示橘色「● 有未儲存的修改」；成功儲存後變成綠色「✓ 已儲存」。有未儲存的修改時關閉頁面，瀏覽器會先提醒。
搜尋	輸入料號或品名的一部分，表格只留下符合的品項。
只看未填	勾選後只顯示還沒填數量的品項，最後檢查有沒有漏很好用。全部填完會顯示「全部都填完了」。
類別按鈕	每個類別一顆，上面有「已填/總數」，全部填完會變綠色。點一下會自動捲到那個類別。

表格欄位

料號、品名、單位	品項資訊。
單位成本	會計和系統管理者在「盤點中」可以直接改（見 Step 5）；其他人只能看。
盤點數量	要輸入的欄位。未填的列是淡黃底，填了的欄位會變綠框。旁邊標橘色「重」的品項是用重量盤點，可以填到小數；其他品項填整數。
小計金額	數量乘以單位成本，自動算，不用輸入。

鍵盤操作技巧

點進盤點數量欄，原本的數字會自動全選，直接輸入就是覆蓋。
填完按 Enter，游標跳到下一個品項的數量欄；按 Shift + Enter 回到上一個。可以一直用鍵盤盤完，不用滑鼠。
滑鼠滾輪滾過數字欄不會誤改數字，也沒有上下小箭頭。

✓

建議做法：先用「類別」一個一個盤，每個類別填完，確認類別按鈕變成綠色；全部做完後勾「只看未填」，看到「全部都填完了」再按完成盤點。

真的沒有庫存請填 0，不要留白。留白代表「還沒盤」，進度條不計入，報表也會把它當成沒盤。

暫存與完成盤點

盤點可以分好幾次做。儲存是中途存檔，完成盤點才是正式確認。

固定工具列→儲存／完成盤點

儲存	把目前填的數字（會計／管理者也含單位成本）存到系統，狀態維持「盤點中」，可以離開，下次回來接著填。
完成盤點	按下去會跳出確認視窗。如果還有沒填的品項，視窗會寫「還有 N 項尚未填寫數量」。確認後系統會先把畫面上的數字存起來，再把狀態改成「已確認」。

完成盤點後不能再修改。已確認的盤點單，品項數量變成唯讀，工具列也不再有儲存和完成按鈕。如果發現填錯，要請會計或系統管理者「取消確認」，見 Step 6。

單位成本

每個品項的「單位成本」決定盤點金額。只有會計和系統管理者在盤點單「盤點中」時，才可以直接在表格裡改單位成本；中廚人員和主管看到的是唯讀的數字。

改完成本，按「儲存」或「完成盤點」，會跟盤點數量一起存起來，小計和總金額會自動重算。
成本留空的品項，金額欄顯示「—」，也不會計入盤點總金額。要讓它算出金額，請會計補上單位成本。
已確認的盤點單成本是唯讀的，要改請先「取消確認」。

成本欄位允許小數（最多兩位）。如果缺成本的品項很多，通常是品項主檔還沒維護「成本價／採購成本」，建議先到品項主檔補上，之後新建的盤點單就會自動帶入。

取消確認與刪除

兩個補救動作，權限不一樣。

取消確認	已確認的盤點單才有。進入盤點單，右上方會出現橘色邊框的「取消確認」按鈕（只有會計和系統管理者看得到）。按下去會跳出確認視窗，同意後盤點單回到「盤點中」，可以重新修改數量和成本，改完要再按一次「完成盤點」。
刪除	只有還沒確認的盤點單，列表「操作」欄才有「刪除」。已確認的盤點單不能刪除，要先取消確認再刪。刪除後整張盤點單和裡面填的數字都會消失，請小心。

央廚、總部的損益報表，要「期初」和「期末」兩個月都有已確認的盤點單，才會用實際耗用（期初＋進貨－期末）計算成本，否則會退回以進貨為基礎的估算並在畫面上提示。所以取消確認之後，在重新確認之前這張盤點單不算「已確認」，相關月份的損益會暫時退回估算。改完請記得重新「完成盤點」。

盤點報表

盤點單「已確認」後，列表的「操作」欄才有「報表」。報表把期初、進貨、出貨、理論庫存、實際盤點、盤差全部攤開，並可以列印。

盤點作業→報表（已確認的盤點單才有）

摘要卡片	「已盤品項 N / 共 M」、「盤點總金額」，有算出盤差時還有「盤差金額」（負的紅色、正的綠色）。
期初	取上一次已確認的盤點單的實際盤點數量。如果沒有上期盤點，畫面會寫「※ 無上期確認盤點，期初顯示為 —」。
本期進貨	中廚、總部：這個月的進貨、生產入庫、退貨入庫合計。
本期出貨	中廚、總部：這個月的出貨、退貨出庫合計。
理論庫存	期初＋本期進貨－本期出貨。沒有期初就算不出來，顯示「—」。
實際盤點	你在盤點單填的數量。
盤差	實際盤點－理論庫存。負數代表實際比理論少（短少、耗損或記錄漏掉），正數代表實際比理論多。
單位成本／小計／盤差金額	盤點金額＝實際盤點 × 單位成本；盤差金額＝盤差 × 單位成本。

右上角有「列印」按鈕，可以直接印出報表。

報表只能在已確認之後才有。直營店的進貨取自出貨給該門市的出貨單，出貨取自 POS 營收的對應品項，所以門市的報表要有 POS 資料才會有出貨與盤差欄。

常見問題

Q我是中廚人員，按儲存出現「權限不足」

請直接把畫面上的完整訊息（會寫出目前的角色名稱）告訴系統管理者，由他們確認你帳號的角色。正常情況下央廚、會計、系統管理者、主管都可以儲存。

Q為什麼我改不了單位成本

單位成本只有會計和系統管理者能改，且盤點單必須還在「盤點中」。中廚人員和主管只能看。如果是已確認的盤點單，要先「取消確認」。

Q為什麼我沒有「取消確認」按鈕

取消確認只有會計和系統管理者看得到，而且盤點單要是「已確認」狀態。其他角色請聯絡這兩種人。

Q建立盤點單時說「盤點單已存在」

同一個月、同一個單位（直營店是同一間門市）只能有一張。到列表找原本那張接著填就好。如果原本那張建錯了而且還沒確認，可以刪除後重建。

Q盤點單上少了某個品項

要先到品項主檔③庫存頁，把這個品項的「盤點設定」勾選對應單位。但已經建好的盤點單不會自動新增品項，要刪掉那張（還沒確認的才能刪）重新建立，或請工程人員處理。

Q報表的期初、理論庫存、盤差都是「—」

要有「上一次已確認的盤點單」才算得出期初，第一次盤點或上個月沒做就會這樣，屬正常。往後有連續已確認的盤點單就會有。

Q盤點確認後，庫存查詢的數字沒變

盤點跟即時庫存是兩套獨立的機制，盤點確認不會回寫即時庫存。要更新請另外用「庫存校正」，見《庫存管理》手冊。

Q填到一半要離開，怎麼辦

按「儲存」，之後從列表按「填寫」回來接著填。如果忘了儲存就直接關頁面，瀏覽器會先跳出提醒，請選擇留下來再儲存。